幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前发布《闭于饱动马铃薯家当开辟的领导主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩展到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　因而，这份《领导主见》一宣布，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，也许数也数不清。不少人心存困惑，为啥要提议马铃薯主食开辟，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯家当开辟，又该奈何饱动？

　　“马铃薯主食开辟，并不是让大多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫疏解，马铃薯主食开辟，便是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，告终马铃薯由副食消费向主食消费变动、由原料产物向家当化系列造造品变动、由温饱消费向养分健壮消费变动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已一连12年丰收，履行马铃薯主食开辟，并不料味三大口粮显示欠缺。但从提供侧构造来看，口粮显示‘三量齐增’气象，非常是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着存在秤谌和消费秤谌的提拔，找寻养分健壮成为消费趋向，而农产物市集构造又比力简单。因而，把马铃薯纳入主食大多庭，有帮于饱动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，饱动马铃薯主食开辟，再有利于缓解资源境况压力，告终农业可陆续繁荣。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，种植起来更为容易。

　　食品史表明确马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食依然有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏局限地域，东北局限地域，马铃薯依然成为老苍生餐桌上的主食。跟着经济繁荣，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应继续告终主食的多元化，正在天下界限实行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分繁荣查究所所长王幼虎说，通过检测涌现，马铃薯主食含有人体所需的扫数7类养分物质，还增加了常日主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家当开辟的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的试验注解，坚决食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听信息上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱比力高，平常全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月先导工场化坐蓐马铃薯馒头，本地广泛馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还巨额贩卖到天津、济南等地，北京市集也正在缓缓开发中。

　　不但是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯家当开辟高层研讨暨劳绩宣布会上，现场布列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些人人型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型希奇的菊花饼，精采可口的曲奇饼干……可口的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，改日10年，以20%的速率饱动，马铃薯古板主食产物的消费本事可达2000万吨操纵，息闲型产物的消费本事能达800万吨操纵。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片空旷“蓝海”。

　　“加快饱动马铃薯家当化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家当化赢得阶段性起色，但要知足潜力重大的市集，还必要从各闭头入手，继续加快家当化程序。

　　“育种更始还需增强，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育劳动。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分歧，淀粉等干物质含量有昭着的区别。例如山东产区的少许种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家示意，何如培植出高产且高淀粉含量的种类是家当开辟的另一要害。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根基消息数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开辟的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工闭头面对两大困难。一是企业力气单薄，产能较低。目前天下只要8万吨的产能，况且本质开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万—1.2万元。何如管理本钱偏高的题目将是以来的重心。”

　　“主食产物要加倍丰裕。”余欣荣说，企业可能精巧地开采市集需求，更始出加倍多样的马铃薯主食产物。据体会，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市贩卖，但要知足分歧区域的饮食风俗，分歧目标的消费群体，还必要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境况管束日益趋紧，肆意履行马铃薯家当化，扩展马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的地势？

　　“实行马铃薯家当，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈骗南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜扩展马铃薯坐蓐，力图造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此添加、调和繁荣的地势主食。

　　“扩充马铃薯种植面积，正好与调解种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年天下玉米种植面积扩充了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。改日，“镰刀弯”地域能够扩充需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家当化，更应当有重心地梯次饱动。余欣荣说，改日将遵循“一个主核心、七个次核心”的合座结构饱动。行为主核心的北京，将成为马铃薯产物研发工夫核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次饱动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开辟，培植消费群体，拓展消费市集，并按照区域消费风俗，开辟拥有区域特征的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯坐蓐帮帮策略还需渐渐落地。曾衍德先容，相闭部分将完满马铃薯坐蓐帮帮策略，落实农业援手爱戴补贴、农机购买补贴等策略。饱吹各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯坐蓐的加入，援手种薯坐蓐、储备举措修筑、准绳化坐蓐工夫实行、市集与消息任事等闭头。踊跃探寻马铃薯家当信贷保险和保障机造，指点金融机构扩展对马铃薯主食家当的信贷援手力度，扩充授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起指点影响。”戴幼枫示意，马铃薯家当开辟涉及科研、坐蓐、加工、通畅、消费等多闭头，是一项丰富的体例工程。坚决当局指点和市集治疗相联结，足够施展企业的动员和树模影响，展开主食开辟工夫形式攻闭，改革和完满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指点，才具真正让马铃薯成为苍生餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近如故远？