尽量现正在许多人还珍惜手工食物，然而手工食物正在异日咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为转变的一个史册兴盛趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品安定策略的需求,食品安定最根本的做事便是担保中国老人民一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、安定、轻易。

　　要通过科技更始完毕马铃薯的主食化，第一个须要做的是增强马铃薯养分常识的科学普及作事。第二个是要通过摩登食物加工缔造本事来完毕守旧马铃薯食物的主食化。中国1亿多人丁以马铃薯为主食，400多年各地创建了许多以马铃薯为食材的鲜味好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要增强对马铃薯食物加工策略帮帮和科技支柱的维持力度，维持马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上起初维持马铃薯的主食化。咱们该当有摩登化的加工，不行让少数民族区域的老人民，总是正在火塘上烤马铃薯吃。终末，育种上该当优先维持适合分别加工须要的马铃薯新种类的选育和扩充。

　　粮食安定不只仅是量的题目，尚有组织和品德的题目，从这一点上说，幼土豆有兴盛成大家产的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积速捷扩充，受益于脱毒种薯单产进步也较量速。然而一个产物要酿成家产，本质上是一个全家产链的流程，不是种的多了就能兴盛成家产。

　　现正在，马铃薯家产面对着新的机会。一是城镇化流程中，住户收入补充，给马铃薯家产的兴盛，更加是给马铃薯进入都邑住户的主食供给了很大的机会。

　　其次，收入水准的进步，惹起了消费体例的变更，受强健理念、歇闲饮食的影响尽头大。

　　第三个机会是加工水准的提拔。2013年，我国马铃薯淀粉加工本领已达120万吨，比前几年增了20万吨，此中最合键的是全粉的加工本领补充较量多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业，就要找准市集定位，把主粮化本钱降下来。终究马铃薯淀粉本钱仍是很高的，要让老人民承受才干做成大家产。要教导加工企业本事改造，进步效益，进步加工水准和产物德地。还要增强散布教导，提议强健合理的炊事组织。

　　马铃薯兴盛尚有一个机会：转体例、调组织，更加是国务院容许了农业境遇越过题目处理策划，此中一大项便是合于水资源枯槁区域的组织调剂，合键是地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物调剂一个空间。

　　若是马铃薯主粮化正在我国获胜兴盛，农业归纳开采将进一步加大帮帮力度。中心维持育繁推一体化种薯企业进一步进步脱毒水准；增强脱毒马铃薯种薯临盆基地维持，维持种薯企业与农人专业互帮社、种粮大户、家庭农场竖立精密便宜干系机造，下降良种临盆本钱，让空阔农人用得起马铃薯良种；把家产链、价钱链等摩登家产机合体例引入马铃薯临盆，鼓吹马铃薯一二三家产交融互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳开采新增粮食临盆本领占世界同期粮食增产量的1/4。自2008年起初，国度即特意操纵农业归纳开采资金，从此逐年补充主食，维持农业部中心正在西部区域维持脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），根本做到了中心省全笼盖，项目县占到种薯上风县的一半控造；世界合键的种薯育繁推一体化企业根本上都帮帮了一遍。

　　从食物安定角度来讲，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜、粮食作物比拟，它的食物安定保险水准该当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更改经的条件。

　　从咱们的监测境况来看，马铃薯的临盆加工合头还存正在极少题目，好比种植流程中受泥土重金属污染的影响，正在贮藏流程中抽芽形成的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工流程中，许多幼企业为了进步淀粉的黏度，会放极少增添剂。

　　行业拘押要办事于、帮推于马铃薯的家产化、主粮化和主食化。拘押部分要美满合联的规矩尺度。现正在马铃薯的行业尺度、产物尺度还不太美满，食物安定法，QS尺度审核编造以及卫生检疫、环保等合联的功令和尺度间还不配套，有些乃至还互相斗殴。今朝的主要做事是清算行业产物尺度和合联功令规矩的立改废。

　　别的还要正经拘押法律，对合联的认证、审核、审批，遵守审批轨造把好加工企业的天赋合、准入合，增强产物德地安定拘押和市集准入执掌。

　　鞭策马铃薯主粮化，是一件期间感很强的大事，也是一个编造工程，中央有许多题目要处理，有许多合要过。我念起码要过三合：

　　一合是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯增添到其余食物内中来，落成它的主粮化或者主食化的流程，是一个偏向。然而消费者，更加是青年人承受不承受这种变更呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不只单是抱着为强健计的信仰正在吃。

　　第二合是要让农人爱种。农人爱不爱种看效益，效益高天然会种。要进步效益，起初要进步单产，这就要靠科技攻合。别的尚有临盆策划体例的题目，蕴涵何如样兴盛农人互帮社，通过延伸马铃薯的家产链条，让农人从加工和通畅平分享到更多的增值收益。

　　第三合是当局爱扶。既然把马铃薯行为主粮，就要和幼麦、玉米相似享福到主粮的策略待遇，蕴涵国度正在农业界限的根本维持平等候遇题目、良种补切题目，尚有作物的保障题目、临盆大县的奖补题目，乃至蕴涵本年的一号文献讲到的粮食临盆功用区的题目。

　　我国农业转型的一个很主要发扬是重塑国度农业的竞赛力，家产链是正在国际市集上展开农产物竞赛的合键家产业态。兴盛马铃薯家产链，须要实行一次庞大试点。

　　第一要调剂策略。要兴盛家产链，就要以市集为主导、以加工缔造为合节，以原料化临盆为本原，这就须要一套笼盖市集发卖、加工缔造，同时蕴涵临盆合头正在内的策略编造。

　　第二，摩登家产链的主体，说一千道一万便是企业主食。参预市集竞赛的，更加是参预国际市集竞赛来塑造家产的，必定是企业。以是，把企业跟农人的合联经管好，教育好企业是兴盛马铃薯家产绕只是的门槛。

　　第三是机造，当局要阐发效率，要维持，但最主要的是把市集机造引进来。中国农业可能说是个事迹：不何如靠投资，临盆得却很速。昨年我国固定资产投资概略是44万亿，第一家产不到1万亿；贷款余额概略是72万亿，农业仅占4%控造。对本钱吸引力这么弱的家产，要念做大做强，就必定要把市集机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会斟酌正在“十三五”岁月凝练出支柱我国马铃薯家产链兴盛的更始结构。

　　河北是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量唯有世界均匀水准的1/7，地下水超采告急。昨年6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳处理作事，正在听取专家合于马铃薯代替幼麦种植试验报告时指出，“正在地下水超采区域，要因地造宜调剂组织，主动展开马铃薯代替种植，加快推动马铃薯主粮化”。

　　目前，河北省马铃薯种植面积250万亩，此中张承区域面积达200多万亩，是世界主要的商品薯临盆基地。

　　勾结河北本质，我省将主动做大做强马铃薯上风家产。切磋同意全省马铃薯兴盛结构策划和家产兴盛引导看法，发起国度将张承区域纳入世界马铃薯上风主产区，力图5年内全省马铃薯种植面积兴盛到350万亩。加快杰出新种类教育，增强脱毒种薯扩繁，鼎力扩充喷灌、滴灌等高效节水本事和全程刻板化临盆本事，配合中国农科院络续抓好地下水告急超采区马铃薯代替种植试验树模，搜求缺水区域调剂种植组织的新思绪。

　　若何将马铃薯形成有中国特质的主粮？我以为起初是概念和了解上的题目。2008年纠合国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯行为国际扩充的第二个作物来散布的，这阐述马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的普通共鸣。

　　以是，要补充马铃薯的有用供应使其真正主粮化，须要效力造服临盆本事方面四个“瓶颈：一是单产，要通过策略性调剂种植业组织和鼎力扩充优质脱毒种薯。二是总产，通过进步复种指数，补充世界供应，南方12个省区都有使用冬闲田种植马铃薯的条款。三是要珍重教育优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是兴盛专用型马铃薯种类，鼎力教导种植、加工与消费。

　　正在加工界限，我以为唯有造服加工本事瓶颈才干推出更多主粮化食物。以“加工”为推动马铃薯主粮化的有力抓手，确凿可行：通过初加工，仍旧和进步守旧消费体例；通过精加工，临盆米面勾结的新型马铃薯主粮产物相等须要；通过博识加工，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。让“幼土豆”渐渐成为餐桌上的主食