马铃薯是菜仍然粮？正在6日举办的马铃薯主粮化发达计谋研讨会上，充足多彩的马铃薯主食成品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都打倒着人们对幼土豆的认知主食。

　　农业部副部长余欣荣正在会上呈现，要以科技革新引颈马铃薯主粮化发达，悉力促进造成马铃薯与谷物调和发达的新格式。据先容，土豆希望成为稻米主食、幼麦、玉米除表的第四大主粮作物，种植面积将渐渐扩展到1.5亿亩，年产鲜薯填补2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将明显抬高国度粮食安好保护水准。

　　专家呈现，马铃薯主粮化的内在，便是用马铃薯加工成适合中国人消费风气的馒头、面条、米粉等主食产物，竣工马铃薯由副食消费向主食消费调动、由原料产物向资产化系列造造品调动、由温饱消费向养分矫健消费调动，动作我国三大主粮的增加，逐步成为第四大主粮作物。

　　据先容，他日我国粮食消费需求仍呈刚性增加趋向，到2020年粮食需求增量正在1000亿斤以上主食。但受耕地水资源的统造和种植效益的影响，幼麦、水稻等口粮种类络续增产的本钱抬高、空间变幼、难度加大，须要开采增产的新途径。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，出格是拓荒诈欺南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。另表主食，我国马铃薯产量相对较低，倚赖科技抬高单产的潜力更大。

　　更加从节水角度来看，促进马铃薯主粮化，利于缓解资源境遇压力，竣工农业可一连发达。马铃薯成长需水较少，其最低蒸腾系数（需水量）惟有350，而幼麦、水稻辞别是450和500。正在年降水量350毫米阁下的西北干旱半干旱区域，谷物类作物成长发育贫窭，而马铃薯不但能寻常成长，还能删除水土流失。农业部昨年正在河北衡水机闭试验，正在年降水量500毫米的华北地下水超采区，齐全雨养要求下马铃薯亩产仍到达1.8吨。农人种马铃薯省水、省肥、省药，还省劲。

　　国度食品与养分商量委员主任万宝瑞先容，马铃薯被称为“完美无遐”的养分产物，富含炊事纤维，脂肪含量低，有利于操纵体重增加、防卫高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改革住民的炊事养分机闭。

　　专家提倡，马铃薯主粮化涉及科研、坐蓐、加工、流畅、消费等多闭节，须要无间加大扶帮力度，聚合气力攻闭。更加须要加强主粮化计谋扶帮，加猛进入力度，促进主粮化有序展开。加强筹划指引和主粮化手艺形式攻闭，加疾选育一批优质、高产、抗逆、归纳性状良好、适宜主粮化的专用种类。同时加紧主粮化加工工艺革新和完备，展开差别马铃薯种类的养分因素对比阐述，探讨最优的配比，拓荒最好的产物。中心攻闭马铃薯全粉占50%的面条、馒头、米粉等配方及加工工艺流程，加疾研发适宜马铃薯主粮化的加工刻板等。主食我国力推马铃薯主粮化政策