超市巨头们正正在加快“食堂化”，极力于打造平价适口的速餐，从而吸引更多的流量。

　　本年年头，永辉超市的福州门店推出了“永辉食堂”，主打15元自帮速餐，涵盖炒菜、米饭、例汤等根基菜品。

　　本年6月，物美超市正在北京海淀区中闭村门店开出了*家“物美大食堂”，现炒现做。

　　这也是物美正在自帮餐饮的初度试水，面食类碳水自帮13元无尽畅吃，炒菜类自帮19.9元无尽畅吃。

　　正在开设食堂之后，日均流水到达1.7万元支配，逐日依旧500至700人的高客流量。

　　其余，这类大食堂的形式有用策动了超市内其他区域的发售拉长，谋划后果凌驾预期。

　　受此胀励，物美超市将进一步扩张“物美大食堂”，预备正在本年年末之前将该形式拓展到20家门店，涵盖写字楼、社区店、购物中央店三种门店类型。

　　然而，正在繁盛食堂的背后，是微薄的利润。业内人士指出，物美大食堂是以压缩利润的办法，让利给消费者。

　　此刻，越来越多的人通过电商平台购物，而不须要去线下商超，古代超市的大卖场形式仍然呈现了疲态。

　　并且越来越多的新兴超市开出了会员店形式，如山姆，主打中高端产物主食，吸引了不少消费者。

　　产物代价不如电商低价，产物德地不如会员店的*优质产物，于是谋划压力特别大。

　　为了获取更多的客流量，古代超市务必深化线下消费的效力性和需要性主食，走出分歧化的道道。

　　所谓民以食为天，餐饮本即是刚需消费，而高性价比的速餐或许迟缓吸引周边的打工人，从而策动超市内的消费。

　　自15年前入手，超市就入手售卖加工后的食物，比方馒头主食、面条等容易筑造且规范化的主食。

　　跟着人们依赖于线上购物，不少超市入手从琐碎的生涯商品聚焦于生鲜产物。由于生鲜产物对新奇度请求很高，这是电商平台难以角逐的。

　　比方，2017年，盒马打出了“新零售”的标语，以海鲜现杀现做现吃为特征，也曾也是往来如织。一只只雄伟的进口帝王蟹，正在盒马现场就能给你措置了主食，特别容易实惠。

　　与电商平台比拟主食，超市的上风正在于安谧的供应链，能够确保生鲜产物的平和和新奇。

　　此刻的“超市大食堂”仍旧具备了新奇的上风，只是是从新奇的帝王蟹造成了新奇的饭菜，可见消费降级的幅度之大。

　　超市的食材和产物，都能够溯源，不光有质地保险，还能用相对较低的代价拿到相对高质地的原资料。

　　并且，正在采用团结供应链的情形下，还能够将那些底本薄暮就入手打折出清的产物，用于筑形成速餐，从而低重本钱。

　　然而，速餐代价战早已是一片红海，南城香、米村拌饭、和府捞面，这些链家速餐都仍然卷生卷死，其他餐饮品类削价促销也是汗牛充栋。怎样与专业的餐饮品牌角逐，真正成为打工人大食堂，仍旧须要时辰验证。

　　但从目前来看，“穷鬼”自帮餐，仍然是少许超市能抓到的为数不多的救命稻草了。主食「穷鬼」自帮餐成了超市救命稻草