发表时光:2014年07月21日 09:24进入三农论坛起源：农夫日报手机看消息

　　主食加工业是守旧食物财产新颖化的一大规模。据统计，2013年，从事面米创造、速冻食物创造的范畴以上主食加工企业主交易务收入抵达1363亿元，比2012年增加18%；利润总额94亿元，同比增加19.7%。

　　我国闻名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物财产是联系国民养分与强健的民坐褥业，是国民经济的支柱财产，是万世的向阳财产。守旧食物新颖化要处分老黎民一天三顿饭的养分、安好、适口、容易、实惠。养分安好是根基的，适口容易是行家寻找的。

　　缺憾的是良多加工企业还是作坊式坐褥。什么叫坊？“坊”的注解便是“手工业者的职业场合”。咱们守旧食物财产不行停滞正在“坊”的阶段，而是要加疾告竣新颖化。

　　中国住户消费认识曾经产生了很大的变动。一项问卷考查显示，正在比来10年中，喜好西餐的人群增加了7.8%，不喜好的、拒绝的删除了14%。67.1%的公共以为做饭比拟烦杂，越来越多的人不答应花那么长时光做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国阐明以为，从考查来看，人们对于主食的立场是，第一不必己方做，很容易，第二口胃好，第三很低贱。市集上生机躁急食物品种多一点。良多人喜好正在家做饭，但又生机市集也许供应半造品。无论是主食加工，照样菜肴加工，都要靠新颖化的食物财产来告竣。

　　正在道到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的联系时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的创造进程很艺术化。可是，有此表一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来主食，汤也不是正在店里炖出来的，全面是工业化坐褥出来的。味千拉面的主意是正在寰宇筑两千家连锁店，而它正在中国却惟有十年驾驭的时光。咱们的兰州拉面的史籍就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如行家谙习的麦当劳、肯德基主食、必胜客，他们店里整个的食物百分之百都是正在工场里坐褥出来的，而且都是咱们中国的食物厂创造出来的。是以，咱们的守旧食物财产要念做大做强，从地域走到寰宇，走向全宇宙，就要靠工业化、尺度化，进而告竣新颖化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。守旧食物新颖化进程中，开始要守旧，更主若是的要改进，理念要改进，工夫要改进，设备要改进，产物要改进，营销形式也要改进。

　　告竣守旧食物财产新颖化，要固本求魂。养分强健是本，色香味是魂。孙宝国以为，偏重安好是最根基的。但借使消费者不写意色香味的话，企业同样不会有大成长。好比冰淇淋主食，色香味俱全，行家都喜好吃。一看色彩，是草莓味照样巧克力味的，看出味儿来了。

　　现在，我国守旧食物财产面对计谋促使、市集拉动、科技驱动、新颖农业发动的优秀机缘，同时也面对一系列题目。

　　第一，对守旧食物财产新颖化的主要性看法亏空。孙宝国以为，正在这方面，农业部更加是农产物加工局立场特殊明了，肆意扶帮。但极少地方做的不敷好，是观点的题目。行家都说饭碗必定要轨则在己方手里，我念添加一句，饭碗轨则在己方手里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们己方的锅里。咱们己方的守旧食物财产新颖化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响看法亏空。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在再有老玉米、紫薯，它曾经本土化。孙宝国说，中国守旧食物新颖化的职业咱们不攥紧做，国际极少大企业就要做，原自己家良多曾经正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对守旧财产也是一个发动，但咱们己方不行弗成径。借使咱们做欠好，中国守旧食物工业化、新颖化就不会有可接续的成长。

　　第三，对食物科技的主要性看法不到位。现正在国度科技项目照料上，全部食物还没有做一个独立的规模。国度食物规模的参加比其它的规模来讲再有很大的差异。

　　第四，中国守旧食物创造设备掉队。但也涉及教导指导消费者科学合理饮食的题目。中国守旧食物创造设备做的最好的是容易面，但比来七八年成长得很欠好。良多人感触这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，惟有垃圾服法。良多消费者缺乏根基的养分平衡常识主食，是以食物企业再有一个负担，便是要教导指导消费者若何去科学饮食、合理饮食。

　　最终，中国消费者对己方的食物安好决心亏空。这几年，消费者对食物安好的决心受到很大反击。借使看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内里反式脂肪酸超标不超标？行家有太多的疑难。孙宝国以为，食物财产对消费者有良多误导，需求改进。正在中国守旧食物财产新颖化进程中，咱们必定要有久远安排。主食加工正在守旧之上重立异