有糖友问我，现正在天热了，家里做的凉拌菜也越来越多；以前挺锺爱用粉丝做凉拌菜。不懂得糖尿病人能不行吃粉丝？奈何吃对血糖影响幼？

　　这位糖友的题目很有代表性，良多糖友都顾虑吃粉丝影响血糖。先清楚一点，糖尿病人能够吃粉丝，不过一顿饭别超出2两。粉丝固然热量高，和米饭馒头差不多，不过升糖指数不高，和芋头山药差不多；下面仔细给大多讲一下。

　　粉丝要紧是用绿豆、红薯或者豌豆的淀粉做成的，要紧因素是淀粉主食，于是热量比拟高。好比常吃的龙口粉丝，热量是每百克约338千卡，和燕麦、大米差不多，是妥妥的主食。因为是热量高的主食，于是要局限食用量，每餐最好负责正在2两、100克以内。粉丝会多量招揽水分，100克干粉丝泡发或煮熟后会增重到200—250克。

　　粉丝固然是淀粉造成的，不过正在造造历程中须要对淀粉实行蒸煮主食、冷却，这就让通俗淀粉形成抗性淀粉或淀粉凝胶。

　　抗性淀粉顾名思义便是抗拒消化，很难被人体的消化酶阐明，于是血糖响应很低，会依旧为未阐明状况达到肠道。淀粉凝胶简陋意会便是黏糊糊的胶状物，形似于果冻，很难消化招揽，难以转化成葡萄糖，升糖慢；粉丝爽滑的口感也是由于淀粉凝胶的因为主食。

　　因为粉丝中淀粉多是难以消化招揽的抗性淀粉和淀粉凝胶主食，于是升糖指数比拟低。原料显示，纯绿豆粉丝升糖指数28；纯豌豆粉丝升糖指数32；龙口粉丝的升糖指数是56。这几种粉丝都属于中低升糖指数，适合糖尿病人食用，吃了不会酿成餐后血糖迅速升高。有关于大米饭、白面馒头，吃粉丝餐后血糖更稳固。

　　1、取代主食；一天中就吃一次，一次别超出2两干粉丝，吃了粉丝就别再吃米饭馒一级其他主食。也能够取代一半主食，吃一两干粉丝，吃一半米饭馒头。

　　2、凉拌菜当饭吃，粉丝泡发后额表适合做凉拌菜，加了粉丝后的凉拌菜，糖友要当因素饭吃，别当成菜；就像吃凉面、凉皮一律。因为粉丝养分因素简单，创议正在做凉拌菜多放蔬菜、豆成品、木耳等其他食品，填充养分。

　　3、正在表就餐吃粉丝要减半，因为饭铺做饭为了口胃鲜香，会增添多量的油和糖，热量高，于是正在表吃粉丝要裁减一半，不然热量超标，血糖升高。最好仍旧正在家本身做粉丝，热量能负责，还能多吃点。

　　天热了，不适合正在厨房煎炒油炸，能够用粉丝做几个简陋又便利的凉拌疾手菜，三五分钟就能做好，推选三个适合糖友的凉拌菜，提示糖友要裁减主食，或当成饭吃。

　　2、粉丝、豆腐丝、黄瓜丝放入碗中，用生抽、香醋、蒜泥造造调味料，拌匀参加香菜即可。

　　2、花生用锅幼火逐渐煎熟，然后碾碎，放入碗中，参加生抽、香醋、蒜泥造造调味料；

　　终末说一点，原来粉条和粉丝差不多，都是淀粉造成的，都属于高热量但升糖慢的食品。红薯粉条升糖指数35，土豆粉条升糖指数14，木薯粉条升糖指数52。糖尿病人都能够吃，但要当成主食吃，一次别超出2两，吃了粉条就少吃或不吃其他主食主食。粉条粉丝养分简单，最好搭配蔬菜、肉、蛋和豆成品，养分更平衡。它是主食但升糖很慢拌凉菜必备